摘要：
抹茶莓果吐司搭配丰富馅料淡淡抹茶香,一口咬下好满足材料〔干爱材料〕高筋面粉?//1-AFXL嫡色最新在线_嫡色合集图片写真小说系列"˃160公克抹茶粉?6公克上白糖30公克速发酵母... 抹茶莓果
吐司搭配丰富馅料淡淡抹茶香,一口咬下好满足
材料
〔干爱材料〕
高筋面粉?
//1-AFXL嫡色最新在线_嫡色合集图片写真小说系列" >160公克
抹茶粉?6公克
上白糖30公克
速发酵母3公克
盐?3公克
万用面种?120公克
优格面种?90公克
〔湿爱材料〕
全蛋?25公克
动物鲜奶油30公克
发酵奶油?35公克
〔内馅与装饰〕
蔓越莓35公克
南瓜子40公克
酥菠萝20公克
作法
〔揉面团〕参照「面种面团示范」至基本发酵完成.
〔滚圆〕一手拿刮板,一手轻捧面团,一手向前、一手向后,两手同时动作将面团滚圆,放置烤盘进行松
弛约20分钟.
〔整形、包馅〕先以手拍除面团的空气,以擀面棍
//1-嫡色最新在线_嫡色合集图片写真小说系列" >从面团中段往下及往上擀压,擀至长度约20公分.
在面团上铺南瓜子和蔓越莓,面团尾端切2刀,由上而下卷起并收口
将面团放入12两吐司烤模中.
〔最后发酵〕进行最后发酵
约40分钟,发酵温度为35℃,湿度80～85%.
〔烘焙〕待面团膨胀至模具9分满后,撒上酥菠萝当作装饰,送进烤箱,以上火180℃、下火220℃,烘烤约35分钟即可出炉.
Tips
要确认面包是否烤熟,可将吐司模取出,看吐司面包体周边是否离模、底部是否上色,即可出炉并轻敲模具脱模.
